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食物是維持生命的來源，而且扮演身體機能的重要角色。因此，具備免疫調節功能的機能性食品極受重視。

M細胞(Membranous / microfold cell) 扁平細胞，是一種免疫細胞，主要分佈在黏膜組織中，例如消化道、呼吸道、泌尿道等。

免疫系統是一個高效且複雜的防禦機制，它遍布於全身，免疫力太高或太低都間接影響著我們的身體，我們除了透過日常作息來改善及增強抵抗力，許多人也會透過保健食品或飲食來攝取身體必須的營養素，如我們日常生活中常見的幾個關鍵營養素:

病毒性疾病的肆虐，雞蛋的價格起起落落，我們通常只會在意自己的需求有沒有受影響，而從未了解雞隻在飼養上所關注的問題，這些問題都間接地在影響我們的供應鏈。

文章介紹微生物相作為生態系統中微小生物群體，這些微生物在動物腸道中扮演著重要的角色，而微生物相與雞隻的腸道健康和生產力可以說是息息相關。

現代不管是老一輩的還是年輕人都有一個迷思，認為只要蛋黃顏色呈現紅橙色，它的營養價值就會越高，而零售蛋商藉此抓住這個商機，把明明營養成分相同的雞蛋，只因為顏色差別，而以更高的價錢售出，針對這個問題，森牧今天也來為大家解答。